scholle – DORFFladen https://dorffladen.de Der Genussladen // Exklusive Lebensmittel & Getränke Thu, 12 Mar 2026 11:06:30 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://dorffladen.de/wp-content/uploads/2021/07/Dorffladenlogo1911x242-100x100.png scholle – DORFFladen https://dorffladen.de 32 32 177879056 Dorff’s geheime Rezepte: Finkenwerder Scholle mit Speck, Zwiebeln & Bratkartoffeln https://dorffladen.de/dorffs-geheime-rezepte-finkenwerder-scholle-mit-speck-zwiebeln-bratkartoffeln/ Thu, 12 Mar 2026 11:06:28 +0000 https://dorffladen.de/?p=8335 Kurzbeschreibung: Gebratene Scholle „Finkenwerder Art“ – mit knusprigem Speck und Zwiebeln.

Portionen: 4 Zeit: ca. 50 Minuten

Zutaten

  • 4 Schollenfilets (oder 2 ganze Schollen, küchenfertig)
  • 2–3 EL Mehl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Zitrone
  • 120 g Speckwürfel
  • 2 Zwiebeln (in Ringen)
  • 2 EL Butter
  • 2 EL neutrales Öl
  • 2 EL Petersilie (gehackt)

Bratkartoffeln

  • 900 g festkochende Kartoffeln (am besten vom Vortag)
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 2–3 EL Öl oder Butterschmalz
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Bratkartoffeln: Kartoffeln in Scheiben schneiden. In Öl/Schmalz goldbraun braten, Zwiebel zugeben, würzen.
  1. Speck in Pfanne auslassen, Zwiebelringe darin braten, beides beiseitestellen.
  1. Fisch salzen, pfeffern, leicht mehlieren. In Butter+Öl je Seite 2–3 Minuten braten.
  1. Speck-Zwiebel-Mix über den Fisch geben, mit Petersilie und Zitrone servieren. Dazu Bratkartoffeln.
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