Dorff’s Geheime Rezepte: Frikadellen aus Kalbfleisch

Portionen: ca. 10
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Allergene: Gluten (Brötchen), Ei, Milch, Senf

Zutaten

• 1 kg Kalbshackfleisch
• 2 altbackene Brötchen (in Milch eingeweicht)
• 2 Eier (Größe M)
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• 100 ml Milch
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 2 EL Butterschmalz oder Öl zum Braten

Zubereitung

1. Brötchen in Milch einweichen, gut ausdrücken.
2. Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl glasig dünsten, abkühlen lassen.
3. Kalbshack, Brötchen, Zwiebeln, Eier, Petersilie, Senf und Gewürze in eine Schüssel geben, gründlich vermengen.
4. Aus der Masse 10–12 Frikadellen formen, leicht flach drücken.
5. In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen, Frikadellen bei mittlerer Hitze goldbraun braten (ca. 4–5 Minuten pro Seite).
6. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.