Grünes Curry ist cremig, würzig und super wandelbar – mit Hähnchen oder als Gemüse-Variante. Perfekt, wenn’s schnell gehen soll, aber nach „richtig gekocht“ schmecken muss.

Zutaten (für 2–3 Portionen): 400 ml Kokosmilch, 2–3 EL grüne Currypaste, 250 g Hähnchen oder Gemüse-Mix, 1 kleine Zucchini oder Aubergine (in Stücke), optional 1 Handvoll Bambussprossen, 1–2 EL Fischsauce, 1 TL Zucker, 1 Handvoll Basilikum (Thai-Basilikum oder normal), 1 Limette, Jasminreis zum Servieren.

Zubereitung: Topf oder Wok erhitzen und 2–3 EL der dickeren Kokoscreme (oben aus der Dose) auslassen. Currypaste darin 30–60 Sekunden anrösten, bis es kräftig duftet. Hähnchen/Gemüse zugeben und kurz anziehen lassen. Restliche Kokosmilch zugießen und 8–12 Minuten sanft köcheln, bis alles gar ist, aber das Gemüse noch Biss hat. Mit Fischsauce und Zucker abschmecken. Basilikum am Ende unterheben und mit einem Spritzer Limette servieren. Dazu Jasminreis.

Dorff-Tipp: Nicht zu lange kochen – grünes Curry lebt von Frische. Basilikum wirklich erst ganz am Ende rein.