Zutaten: 200 g Naturjoghurt (3,5–10%), 1–2 EL Olivenöl, 1–2 TL Dijon-Senf (optional), 1 Bio-Zitrone (Abrieb + 1–2 EL Saft), 1 kleine Knoblauchzehe (optional, fein gerieben), 2–3 EL Schnittlauch (fein geschnitten), 1 TL Honig oder Zucker, 1/2 TL Salz, schwarzer Pfeffer, 2–4 EL Wasser oder Milch (zum Einstellen).

Zubereitung: Joghurt in eine Schüssel geben und mit Olivenöl (und Senf, falls genutzt) glatt rühren. Zitronenabrieb und nach und nach Zitronensaft einrühren, bis die gewünschte Frische passt. Honig, Salz, Pfeffer (und optional Knoblauch) dazugeben. Schnittlauch unterheben und das Dressing mit Wasser oder Milch auf eine cremig-gießfähige Konsistenz bringen. 10 Minuten ziehen lassen, dann abschmecken (ggf. mehr Zitrone, Salz oder Honig).

Serviertipp: Perfekt zu Blattsalaten, Gurkensalat, Ofenkartoffeln, als Dip zu Rohkost oder zu Fisch.