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Zutaten: 2 EL Olivenöl oder 30 g Butter; 1 Zwiebel (fein gewürfelt); 1 Möhre (fein gewürfelt); 1 Stange Sellerie (fein gewürfelt); 2 EL Tomatenmark; 800 g passierte Tomaten oder Dosentomaten (gute Qualität); 200 ml Wasser oder heller Fond; 1 Lorbeerblatt; 1 Zweig Thymian; 1 TL Zucker (optional); Salz; schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Zwiebel, Möhre und Sellerie in Öl/Butter 6–8 Minuten anschwitzen. Tomatenmark zugeben und kurz rösten. Tomaten und Wasser/Fond zugeben, Gewürze einlegen und 30–45 Minuten sanft köcheln lassen. Lorbeer/Thymian entfernen, Sauce fein pürieren und bei Bedarf einkochen. Mit Salz, Pfeffer und optional Zucker abschmecken.
Allergene: Keine typischen; je nach Fond ggf. Sellerie.
Tipps: Für mehr Tiefe einen Schuss Rotwein mit einkochen; für Pizza/Lasagne dicker reduzieren.