Dorff’s geheime Rezepte: Sauce Tomate (klassisch französisch)

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– Frisch vom Bauern –

ÄPFEL

Handelsklasse 1

Sie sind wieder da. Die offizielle Apfelsaison ist eingeleutet. Bei uns gibt es jetzt wieder die so beliebten Äpfel und Birnen in der Handelsklasse 1, direkt vom Bauern geliefert. Top frisch, direkt vom Baum und in top Qualität, wie gewohnt. In den verschiedenen Sorten: Welland, Rubinette, Elstar und viele mehr. Wie bei uns gewohnt.

Die pure Frische direkt vom Baum! Entdecken Sie die unvergleichliche Welt der Äpfel direkt vom Bauern. Hier reift jede Sorte in ihrem eigenen Tempo an der Sonne und entwickelt ihren ganz charakteristischen Geschmack – vom süß-aromatischen Boskop über den knackig-säuerlichen Gravensteiner bis hin zum milden und saftigen Elstar. Einfach frischer. Einfach besser. Einfach vom Bauern.

Entdecken Sie auch unsere besonders begehrte Apfelsorte Wellant, die wir hier direkt vor Ort anbauen. Für alle, die diese beliebte Sorte selbst ziehen möchten: Auf Vorbestellung können Sie auch junge Wellant-Bäume (ca. 1,80 m groß) bei uns erwerben.

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Dorff’s geheime Rezepte: Sauce Tomate (klassisch französisch)

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Zutaten: 2 EL Olivenöl oder 30 g Butter; 1 Zwiebel (fein gewürfelt); 1 Möhre (fein gewürfelt); 1 Stange Sellerie (fein gewürfelt); 2 EL Tomatenmark; 800 g passierte Tomaten oder Dosentomaten (gute Qualität); 200 ml Wasser oder heller Fond; 1 Lorbeerblatt; 1 Zweig Thymian; 1 TL Zucker (optional); Salz; schwarzer Pfeffer.

Zubereitung: Zwiebel, Möhre und Sellerie in Öl/Butter 6–8 Minuten anschwitzen. Tomatenmark zugeben und kurz rösten. Tomaten und Wasser/Fond zugeben, Gewürze einlegen und 30–45 Minuten sanft köcheln lassen. Lorbeer/Thymian entfernen, Sauce fein pürieren und bei Bedarf einkochen. Mit Salz, Pfeffer und optional Zucker abschmecken.

Allergene: Keine typischen; je nach Fond ggf. Sellerie.

Tipps: Für mehr Tiefe einen Schuss Rotwein mit einkochen; für Pizza/Lasagne dicker reduzieren.

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