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Portionen: 4–6
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Allergene: Sellerie, ggf. Gluten (je nach Brotbeilage)
Zutaten
- 300 g grüne Linsen (z. B. Tellerlinsen)
- 2 Mettwürste (ca. 200 g)
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 Stange Lauch
- 2 Stangen Sellerie
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Öl (z. B. Rapsöl)
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Apfelessig
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Bauernbrot als Beilage
Zubereitung
- Linsen in einem Sieb abspülen und ggf. nach Packungsangabe einweichen.
- Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen und würfeln, Lauch in Ringe schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch darin 3–4 Minuten anschwitzen.
- Linsen zugeben, kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter und Majoran zugeben.
- Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mettwürste in Scheiben schneiden, die letzten 10 Minuten mit in die Suppe geben.
- Mit Salz, Pfeffer und Apfelessig würzen. Lorbeerblätter entfernen.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Bauernbrot servieren.
Tipp
Für den Extra-Geschmack kann die Mettwurst auch im Ganzen mitgekocht und erst zum Schluss in Scheiben geschnitten werden. Wer es deftiger mag, gibt noch Speckwürfel dazu.