Kurzbeschreibung
Carbonara-Style, aber frühlingshaft: Pasta mit grünem Spargel, Ei-Parmesan-Sauce und knusprigem Speck.
Portionen
4 Portionen.
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 450 g grüner Spargel
- 150 g Speckwürfel (oder Pancetta)
- 3 Eier
- 90 g Parmesan, fein gerieben
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Optional: Zitronenabrieb
Zubereitung
Zubereitung: Spaghetti in Salzwasser kochen. Spargel in Stücke schneiden und die letzten 3–4 Minuten mit ins Pastawasser geben, dann abgießen (etwas Kochwasser auffangen). Speck in der Pfanne knusprig braten, optional Knoblauch kurz mitbraten und wieder entfernen. Eier mit Parmesan und viel Pfeffer verquirlen. Pasta und Spargel in die Pfanne geben, vom Herd ziehen. Ei-Parmesan-Mix zugeben und mit etwas Kochwasser cremig rühren, bis eine seidige Sauce entsteht (nicht kochen lassen). Mit Speck toppen, optional Zitronenabrieb darüber.
Allergene (Hinweis)
Enthält: Gluten, Eier, Milchprodukte.