Dieser Wein mit Charakter ist das Ergebnis einer besonderen Auswahl von roten Trauben und eines Ausbaus in Eichenholzfässern der Kellerei, der diesen Spitzentropfen abrundet. Er ist dem Staatsmann und Weinkenner Graf von Cavour „gewidmet”, der lange Zeit das imposante Schloss in Grinzane, nahe der Kellerei, bewohnt hat. Der besondere Ausbau verleiht ihm einen eleganteren und raffinierteren Charakter, den vom „Goldenen Etikett“ gekennzeichnet ist.