Massaman ist das „Comfort Food“ unter den Thai-Currys: mild, warm, leicht nussig – und mit Kartoffeln richtig sättigend.

Zutaten (für 2–3 Portionen): 400 ml Kokosmilch, 2–3 EL Massaman-Currypaste, 300 g Rind oder Hähnchen (in Würfeln), 2 Kartoffeln (gewürfelt), 1 Zwiebel (in Spalten), 2 EL geröstete Erdnüsse, 1–2 EL Fischsauce, 1–2 TL Zucker, 1–2 EL Tamarinde oder Limettensaft, optional 1 kleine Zimtstange.

Zubereitung: Currypaste in etwas Kokoscreme anrösten, bis sie duftet. Fleisch zugeben und kurz anbraten. Kokosmilch zugießen (optional Zimt dazu) und 20–25 Minuten sanft köcheln lassen. Kartoffeln und Zwiebeln zugeben und weiter köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Fischsauce, Zucker und Tamarinde/Limette abschmecken, dann Erdnüsse unterheben oder oben drauf geben. Mit Reis servieren.

Dorff-Tipp: Wenn du’s noch runder willst: ein kleines Stück Butter am Ende einrühren – macht’s samtig (aber ist optional).