Weihnachten im Dorffladen – Wo Tradition auf Haute Cuisine trifft
Heiligabend soll unvergesslich sein. Nicht hektisch. Nicht kompliziert. Sondern genussvoll, entspannt und voller Magie. Genau deshalb haben wir unser Weihnachtsmenü 2025 kreiert: Ein kulinarisches Meisterwerk, das Sie einfach nach Hause holen – und dort in aller Ruhe genießen können.
VORSPEISE / SUPPE
Klarierte Consommé vom Argentinischen Ochsenfilet mit Waldwurzeln & Sherry
Der Auftakt Ihres Festmahls ist pure Eleganz in flüssiger Form: Eine kristallklare Consommé, stundenlang aus bestem Argentinischen Ochsenfilet und aromatischen Waldwurzeln gekocht, verfeinert mit einem Hauch Sherry. Die Einlage? Feine Gemüse-Gyoza, die auf der Zunge zergehen, und knusprige Trüffel-Brotcoûtons, die jeden Löffel zu einem Erlebnis machen. Diese Suppe ist nicht einfach nur warm – sie ist Wärme, Geborgenheit und festlicher Luxus zugleich.
HAUPTGANG – Ihre Wahl, Ihr Festessen
Gebackener Entenbraten „Barbarie“
¼ Ente ohne Knochen, 12 Stunden „Sous Vide“ gegart
Zart wie ein Wintertraum: Unsere Barbarie-Ente wird behutsam 12 Stunden lang „Sous Vide“ gegart – ein Verfahren, das Profiköche lieben und das Fleisch butterweich macht. Anschließend goldbraun gebacken, servieren wir sie mit einer verführerischen Orangen-Grand Marnier-Sauce, die fruchtig-süß und elegant zugleich schmeckt. Kein Knochen, kein Stress – nur purer Genuss.
ODER: Fasanier vom Windecker Wildschwein
Dunkle Wacholder-Rahm-Sauce mit „Bergisch Gin“
Für alle, die es wild mögen: Zartes Wildschwein aus dem Windecker Land, perfekt fasaniert und begleitet von einer dunklen Wacholder-Rahm-Sauce, die mit unserem regionalen „Bergisch Gin“ veredelt wurde. Dazu ein Kompott von karamelisierten Waldbeeren – herb, süß, intensiv. Das ist Weihnachten mit Charakter, mit Heimat, mit Herz.
BEILAGEN – Klassiker, neu interpretiert
Zu beiden Hauptgängen servieren wir:
Apfel-Schmalz-Rotkohl – Traditionell geschmort, mit einem Hauch Süße und der herzhaften Note von Schmalz. So, wie Oma ihn gemacht hätte – nur noch ein bisschen besser.
Kartoffelgratin „Gratin dauphinois“ – Hauchdünn geschnittene Kartoffeln, in Sahne „Flambée“ gebacken, bis sie goldbraun und cremig-zart sind. Französische Raffinesse trifft auf kölsche Gemütlichkeit.
DESSERT
„Sphäre von Nuit Étoilée“ – Sternennacht auf dem Teller
Der krönende Abschluss Ihres Festmenüs ist eine Hommage an die Magie der Heiligen Nacht: Luftiges Baisier trifft auf die tiefe Aromatik von Arabischem Kaffee. Dazu die „Sauce Aurelia“ – eine seidig-süße Liaison aus Madagaskar-Vanille und „Liqueur Dorée“, die auf der Zunge schmilzt wie Schnee unter Kerzenlicht. Ein Dessert, das nicht nur schmeckt, sondern verzaubert.
Hier können Sie unser Menü direkt auch von unseren Servern herunterladen
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Anmerkung: Zum Öffnen wird ein PDF Reader benötigt. Wahlweise können Sie auch unseren PDF Reader aus unserem Cloudserver wählen.
So einfach geht’s:
✅ Bestellen Sie bis zum 18.12.2025 – online über unseren Shop oder direkt bei uns im Ladenlokal (Siebenmorgen 45, 51427 Bergisch Gladbach Refrath).
✅ Abholen am 24.12. zwischen 11:00 und 13:00 Uhr im Dorffladen.
✅ Aufwärmen & Genießen: Sie erhalten das Menü kalt verpackt – inklusive detaillierter Anleitung zum Aufwärmen. So haben Sie mehr Zeit für das, was wirklich zählt: Familie, Freunde, Vorfreude.
Weihnachten ohne Stress. Mit Genuss. Aus dem Dorffladen.
Lassen Sie uns kochen – Sie genießen einfach. Frohe Weihnachten! 🎄✨
