Dorff’s geheime Rezepte: Dorff’s Linsensuppe mit Bergischer Mettwurst

Portionen: 4–6
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Allergene: Sellerie, ggf. Gluten (je nach Brotbeilage)

Zutaten

• 300 g grüne Linsen (z. B. Tellerlinsen)
• 2 Mettwürste (ca. 200 g)
• 2 mittelgroße Karotten
• 1 Stange Lauch
• 2 Stangen Sellerie
• 1 große Zwiebel
• 2 EL Öl (z. B. Rapsöl)
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Majoran (getrocknet)
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Apfelessig
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Bauernbrot als Beilage

Zubereitung

1. Linsen in einem Sieb abspülen und ggf. nach Packungsangabe einweichen.
2. Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen und würfeln, Lauch in Ringe schneiden.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch darin 3–4 Minuten anschwitzen.
4. Linsen zugeben, kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter und Majoran zugeben.
5. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
6. Mettwürste in Scheiben schneiden, die letzten 10 Minuten mit in die Suppe geben.
7. Mit Salz, Pfeffer und Apfelessig würzen. Lorbeerblätter entfernen.
8. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Bauernbrot servieren.

Tipp

Für den Extra-Geschmack kann die Mettwurst auch im Ganzen mitgekocht und erst zum Schluss in Scheiben geschnitten werden. Wer es deftiger mag, gibt noch Speckwürfel dazu.