Dorff’s geheime Rezepte: Finkenwerder Scholle mit Speck, Zwiebeln & Bratkartoffeln

Getting your Trinity Audio player ready…

Kurzbeschreibung: Gebratene Scholle „Finkenwerder Art“ – mit knusprigem Speck und Zwiebeln.

Portionen: 4 Zeit: ca. 50 Minuten

Zutaten

• 4 Schollenfilets (oder 2 ganze Schollen, küchenfertig)

• 2–3 EL Mehl

• Salz, Pfeffer

• 1 Zitrone

• 120 g Speckwürfel

• 2 Zwiebeln (in Ringen)

• 2 EL Butter

• 2 EL neutrales Öl

• 2 EL Petersilie (gehackt)

Bratkartoffeln

• 900 g festkochende Kartoffeln (am besten vom Vortag)

• 1 Zwiebel (gewürfelt)

• 2–3 EL Öl oder Butterschmalz

• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Bratkartoffeln: Kartoffeln in Scheiben schneiden. In Öl/Schmalz goldbraun braten, Zwiebel zugeben, würzen.

2. Speck in Pfanne auslassen, Zwiebelringe darin braten, beides beiseitestellen.

3. Fisch salzen, pfeffern, leicht mehlieren. In Butter+Öl je Seite 2–3 Minuten braten.

4. Speck-Zwiebel-Mix über den Fisch geben, mit Petersilie und Zitrone servieren. Dazu Bratkartoffeln.