Kurzbeschreibung: Gebratene Scholle „Finkenwerder Art“ – mit knusprigem Speck und Zwiebeln.
Portionen: 4 Zeit: ca. 50 Minuten
Zutaten
- 4 Schollenfilets (oder 2 ganze Schollen, küchenfertig)
- 2–3 EL Mehl
- Salz, Pfeffer
- 1 Zitrone
- 120 g Speckwürfel
- 2 Zwiebeln (in Ringen)
- 2 EL Butter
- 2 EL neutrales Öl
- 2 EL Petersilie (gehackt)
Bratkartoffeln
- 900 g festkochende Kartoffeln (am besten vom Vortag)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2–3 EL Öl oder Butterschmalz
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Bratkartoffeln: Kartoffeln in Scheiben schneiden. In Öl/Schmalz goldbraun braten, Zwiebel zugeben, würzen.
- Speck in Pfanne auslassen, Zwiebelringe darin braten, beides beiseitestellen.
- Fisch salzen, pfeffern, leicht mehlieren. In Butter+Öl je Seite 2–3 Minuten braten.
- Speck-Zwiebel-Mix über den Fisch geben, mit Petersilie und Zitrone servieren. Dazu Bratkartoffeln.