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Kurzbeschreibung: Leichte, klare Vorsuppe mit Pfannkuchenstreifen – geliebt in Süddeutschland.
Zutaten (für 4 Vorspeisen-Portionen)
- 1 l kräftige Rinderbrühe (oder gute Gemüsebrühe)
- Salz, Pfeffer
- Schnittlauch oder Petersilie
Pfannkuchen (Flädle)
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 120 g Mehl
- 1 Prise Salz
- Butter zum Ausbacken
Zubereitung
- Pfannkuchenteig aus Eiern, Milch, Mehl und Salz glatt rühren. 10 Minuten ruhen lassen.
- Dünne Pfannkuchen in Butter ausbacken, abkühlen lassen, aufrollen und in feine Streifen schneiden.
- Brühe erhitzen, abschmecken.
- Flädle in Schalen geben, heiße Brühe darüber, mit Schnittlauch/Petersilie toppen.