Dorff’s geheime Rezepte: Rinderschmorbraten mit Salzkartoffeln und Brokkoli

Sport
– Frisch vom Bauern –

ÄPFEL

Handelsklasse 1

Sie sind wieder da. Die offizielle Apfelsaison ist eingeleutet. Bei uns gibt es jetzt wieder die so beliebten Äpfel und Birnen in der Handelsklasse 1, direkt vom Bauern geliefert. Top frisch, direkt vom Baum und in top Qualität, wie gewohnt. In den verschiedenen Sorten: Welland, Rubinette, Elstar und viele mehr. Wie bei uns gewohnt.

Die pure Frische direkt vom Baum! Entdecken Sie die unvergleichliche Welt der Äpfel direkt vom Bauern. Hier reift jede Sorte in ihrem eigenen Tempo an der Sonne und entwickelt ihren ganz charakteristischen Geschmack – vom süß-aromatischen Boskop über den knackig-säuerlichen Gravensteiner bis hin zum milden und saftigen Elstar. Einfach frischer. Einfach besser. Einfach vom Bauern.

Entdecken Sie auch unsere besonders begehrte Apfelsorte Wellant, die wir hier direkt vor Ort anbauen. Für alle, die diese beliebte Sorte selbst ziehen möchten: Auf Vorbestellung können Sie auch junge Wellant-Bäume (ca. 1,80 m groß) bei uns erwerben.

previous arrow
next arrow

Dorff’s geheime Rezepte: Rinderschmorbraten mit Salzkartoffeln und Brokkoli

Artikel teilen:

Portionen

4

Zeit

Zubereitung: 30 Min.
Schmorzeit: 2,5 Std.

Allergene

Keine (bei klassischer Zubereitung)

Zutaten

  • 1 kg Rinderbraten (Schulter oder Keule)
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 1/2 Knolle Sellerie
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 ml Rinderfond
  • 300 ml Rotwein (optional)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3–4 Pfefferkörner
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Butter
  • 800 g Kartoffeln (festkochend)
  • 600 g Brokkoli
  • Petersilie (frisch)

Zubereitung

  1. Rinderbraten salzen, pfeffern und in heißem Öl rundum scharf anbraten. Herausnehmen.
  2. Zwiebeln, Karotten, Sellerie würfeln, im Bratfett anrösten. Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten.
  3. Mit Rotwein (oder Brühe) ablöschen, Rinderfond zugießen. Braten, Lorbeer, Pfefferkörner zugeben. Zugedeckt 2,5 Std. sanft schmoren lassen.
  4. Braten herausnehmen, Soße pürieren, abschmecken und mit Butter binden.
  5. Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen. Brokkoli in Röschen teilen, 5 Min. in Salzwasser blanchieren.
  6. Braten in Scheiben schneiden, mit Salzkartoffeln, Brokkoli und Soße anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

Tipp

Wer mag, kann die Soße mit einem Schuss Sahne verfeinern. Brokkoli sofort nach dem Blanchieren in Eiswasser abschrecken – so bleibt er schön grün.

Weitere Beiträge