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Dorff’s geheime Rezepte: Rinderschmorbraten mit Salzkartoffeln und Brokkoli

Sport
– Wie bei Oma –

Hausmannskost

Unsere Stärke

Wilkommen im DORFF.laden. Hier gibt es richtige Hausmannskost. Wie zu Oma’s Zeiten. Einfach und einfach lecker so unsere Devise. Wir legen darauf wert frische Lebensmittel zu verarbeiten und diese dann direkt auf den Tisch zu bringen oder nimm doch einfach Deine Portion Mittagessen mit nach Hause!
Unsere Mittagskarte wechselt täglich. Wie hier auf der Beispielkarte zu sehen, links sind die Dinge die es täglich wechselnd bei uns gibt und in der rechten Spalte findet man unsere ständigen Gerichte.

🍴Unsere aktuelle Wochenkarte

Einfache Gerichte, direkt zum Mitnehmen. Das ist das Motto. Lecker sind sie und wie immer wieder berichtet wird, auch die reichhaltigen Portionen sind sehr beliebt bei allen Altersklassen. In der Regel sind unsere Gerichte binnen weniger Minuten bereit mit ins Büro oder nach Hause genommen zu werden.

Einige Klassiker bei uns.. Einige Beispiele: Rindersauerbraten mit Spätzle, Königsberger Klopse, Frikadelle mit Kartoffelsalat, Jägerschnitzel mit Ofenkartoffeln, Erbsensuppe, Hühnereintopf, Bergischer Linseneintopf, Möhrengemüse „Untereinander“ mit Kalbsfrikadelle und mehr..

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Dorff’s geheime Rezepte: Rinderschmorbraten mit Salzkartoffeln und Brokkoli

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Portionen

4

Zeit

Zubereitung: 30 Min.
Schmorzeit: 2,5 Std.

Allergene

Keine (bei klassischer Zubereitung)

Zutaten

  • 1 kg Rinderbraten (Schulter oder Keule)
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 1/2 Knolle Sellerie
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 ml Rinderfond
  • 300 ml Rotwein (optional)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3–4 Pfefferkörner
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Butter
  • 800 g Kartoffeln (festkochend)
  • 600 g Brokkoli
  • Petersilie (frisch)

Zubereitung

  1. Rinderbraten salzen, pfeffern und in heißem Öl rundum scharf anbraten. Herausnehmen.
  2. Zwiebeln, Karotten, Sellerie würfeln, im Bratfett anrösten. Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten.
  3. Mit Rotwein (oder Brühe) ablöschen, Rinderfond zugießen. Braten, Lorbeer, Pfefferkörner zugeben. Zugedeckt 2,5 Std. sanft schmoren lassen.
  4. Braten herausnehmen, Soße pürieren, abschmecken und mit Butter binden.
  5. Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen. Brokkoli in Röschen teilen, 5 Min. in Salzwasser blanchieren.
  6. Braten in Scheiben schneiden, mit Salzkartoffeln, Brokkoli und Soße anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

Tipp

Wer mag, kann die Soße mit einem Schuss Sahne verfeinern. Brokkoli sofort nach dem Blanchieren in Eiswasser abschrecken – so bleibt er schön grün.

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