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Kurzbeschreibung: Süß-herzhaftes Nordgericht – Birnen und Bohnen in würziger Speckbrühe, klassisch mit Kassler.
Portionen: 4 Zeit: ca. 60 Minuten
Zutaten
- 600 g Kassler (Nacken oder Kotelett)
- 150 g durchwachsener Speck (Würfel oder Stück)
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 700 ml Brühe (oder Wasser + Salz)
- 500 g grüne Bohnen
- 4–5 Kochbirnen (oder feste Birnen)
- 1 TL Zucker
- Pfeffer
Zubereitung
- Speck und Zwiebel in Topf anrösten. Kassler zugeben, kurz mit anbraten.
- Mit Brühe aufgießen, Lorbeer zugeben, 25–30 Minuten leise köcheln.
- Bohnen putzen, in Stücke schneiden, dazugeben und 12–15 Minuten garen.
- Birnen schälen (optional), halbieren/vierteln, mit Zucker zugeben und 10–12 Minuten mitgaren.
- Mit Pfeffer abschmecken (Salz meist durch Kassler/Speck ausreichend). Mit Brühe servieren.