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Dorff’s geheime Rezepte: French Dressing
Portionen: ca. 6 Portionen, ergibt etwa 250 ml.
Zeit: 10 Minuten, optional plus 10 Minuten Ziehzeit.
Allergene: Senf.
Zutaten: 150 ml neutrales Öl (z. B. Raps), 50 ml Weißweinessig, 1 EL Dijon-Senf, 1 TL Honig oder Zucker, 1 kleine Schalotte sehr fein gewürfelt (alternativ 1 TL Zwiebelpulver), optional 1 TL Zitronensaft, Salz und schwarzer Pfeffer, optional 1–2 EL Wasser zum Verdünnen.
Zubereitung: Senf, Essig, Honig, Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren. Die Schalotte einrühren. Das Öl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einarbeiten, bis das Dressing leicht cremig ist. Wenn du es leichter möchtest, rührst du 1–2 Esslöffel Wasser ein. Zum Schluss abschmecken und nach Wunsch 10 Minuten ziehen lassen.
Tipps: Für extra feines Aroma die Schalotte zuerst 10 Minuten im Essig ziehen lassen und dann erst Senf und Öl zugeben. Im Kühlschrank im Schraubglas hält das Dressing etwa 4–5 Tage; vor dem Servieren kräftig schütteln.