Außen knusprig, innen weich – diese Kartoffelecken sind die perfekte Beilage zu Schnitzel, Rahmsauce oder einfach mit Sour Cream. Der Rosmarin macht’s duftig und „wie aus dem Ofen direkt auf den Tisch“.

Zutaten (für 2–3 Portionen): 800 g festkochende Kartoffeln, 3 EL Olivenöl, 1½ TL Salz, 1 TL Paprikapulver edelsüß, ½ TL Knoblauchpulver (oder 1 frische Knoblauchzehe fein gerieben), ½ TL schwarzer Pfeffer, 2–3 Zweige frischer Rosmarin (Nadeln fein gehackt), optional 1 TL Maisstärke für extra Crunch.

Zubereitung: Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, mit Schale in gleichmäßige Ecken schneiden und 5 Minuten in kaltem Wasser wässern, dann sehr gut abtrocknen. In einer Schüssel Öl, Salz, Paprika, Knoblauch, Pfeffer und Rosmarin verrühren, Kartoffelecken darin wenden. Für extra Knusper optional die Maisstärke darüber stäuben und nochmal durchmischen. Auf ein Blech mit Backpapier geben, so verteilen, dass sie nicht übereinander liegen. 30–35 Minuten backen, nach 20 Minuten einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Dorff-Tipp: Direkt nach dem Backen nochmal eine Prise Salz und ganz wenig frisch gehackten Rosmarin drüber – dann duftet’s schon beim Servieren.