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Portionen: 4–6

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Allergene: Sellerie, ggf. Gluten (je nach Brotbeilage), Milch

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300 g)
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Stange Sellerie
• 1 Apfel (säuerlich)
• 2 EL Butter oder Ghee
• 2 EL Currypulver
• 1 EL Mehl
• 1 l Hühnerbrühe
• 200 ml Kokosmilch (oder Sahne)
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Fladenbrot oder Baguette als Beilage

Zubereitung

1. Vorbereitung: Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Apfel schälen und würfeln.
2. Anbraten: Butter in einem großen Topf erhitzen, Hähnchenstücke darin scharf anbraten und herausnehmen.
3. Gemüse und Gewürze: Zwiebel, Karotten, Sellerie und Apfel im gleichen Topf anschwitzen. Currypulver und Mehl zugeben, kurz mitrösten.
4. Ablöschen: Mit Hühnerbrühe ablöschen, gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
5. Kochen: Hähnchen wieder zugeben, alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Verfeinern: Kokosmilch (oder Sahne) und Zitronensaft einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Servieren: Mit frischem Koriander bestreuen und mit Fladenbrot servieren.

Tipp

Wer es vegetarisch möchte, ersetzt das Hähnchen durch Kichererbsen und nimmt Gemüsebrühe. Für extra Schärfe etwas Chili zugeben.