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Kurzbeschreibung: Norddeutscher Klassiker: herzhaftes Kartoffel-Fleisch-Stampfgericht mit typischen Beilagen.
Portionen: 4 Zeit: ca. 45 Minuten
Zutaten
- 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 200 ml Milch (oder nach Bedarf)
- 400 g Corned Beef
- 2 Gewürzgurken
- 2 EL Gurkenwasser
- Salz, Pfeffer
- Optional: 1 Lorbeerblatt, 1 Prise Muskat
Zum Servieren
- 4 Eier
- 200 g Rote Bete (gekocht, in Scheiben)
- 4 Rollmöpse oder 4 Matjesfilets (optional, klassisch als Extra)
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen (ca. 18–20 Min.).
- Zwiebel fein würfeln, in Butter glasig dünsten.
- Corned Beef zugeben und kurz mit erwärmen, dabei grob zerdrücken.
- Kartoffeln abgießen, mit Milch und etwas Butter stampfen. Zwiebel-Corned-Beef-Mischung unterheben.
- Gurken fein würfeln, mit Gurkenwasser unterrühren. Mit Salz, Pfeffer (und optional Muskat) abschmecken.
- Spiegeleier braten. Labskaus mit Roter Bete, Gurke (und optional Matjes/Rollmops) servieren.